Hace más de dos años José Miguel tomaba el bus de la “Línea 3V” y en el trayecto calculaba cómo podría entrar un restaurante dentro de un carro así. Hoy Abuela Grillo o “El bus de la abuelita” tiene más de un año de funcionamiento y está en Cochabamba para probar “que la comida vegetariana no tiene por qué ser insípida” y que un ingeniero comercial puede cocinar.

Todo comenzó cuando José Miguel, el “Grillo”, cocinaba con la ayuda de su abuela María. Gracias a ese apoyo y cariño de “Merita”, como le decían, es que nació Abuela Grillo.

Este foodtruck ofrece comida rápida vegetariana. La intención del chef es llegar a un menú vegano y saludable sin perder el sabor que caracteriza a la comida rápida. Actualmente el único producto de origen animal que utiliza es el queso. Tanto el pan que usa como la mayonesa casera que él prepara son veganos y todo, a excepción de los nachos, es preparado al horno en lugar de frito. Guardiana se subió al bus de la abuelita en busca de nuevos sabores y esto fue lo que pasó:

El bus que pertenecía a la Línea 2 fue traído desde La Paz. Todo el trabajo de chapería y acondicionamiento lo hizo José Miguel. Le tomó un año de trabajo y una inversión de al menos 10.000 dólares concretar su proyecto. Este es un emprendimiento ecoamigable que no utiliza desechables de plástico.

A continuación te dejamos su menú:

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Hace seis años que Valeria Román y Jonathan Croze decidieron dejar atrás la presión laboral de los grandes hoteles franceses para llevar el sueño de Lutetia Delicatessens a Cochabamba (Bolivia).

“Yo he creído en esto y en esto he apostado mi alma”, dice Valeria, quien trabaja con un equipo de ocho personas para que cada detalle en cada postre sea perfecto.

Sauco de Coranipampa, chocolate Baure producido en la amazonía, y almendras bolivianas de exportación son algunos de los “productos fantásticos” que, como menciona Valeria, hacen lucir el menú y “no tienen nada que envidiar” a productos europeos.

Lutetia viene del nombre antiguo de París en latín, Lutetia Parisiorum, utilizado en la época del imperio romano.

Cada postre lleva el nombre de alguna mujer que ama o admira la chef. Guardiana visitó el lugar y encontramos postres y tartas como Edith, Simone, Louise y Martine. Vamos a conocerlas…

Con música de Charles Aznavour de fondo mientras observamos las fotos favoritas de Valeria y su familia, es difícil no sentirse cómoda. “Yo recibo a la gente en mi casa”, dice la chef y es cierto. Lleva seis años en el mercado cochabambino y hay menús especiales como en la semana del 14 de julio (toma de la Bastilla en Francia), el Día de la Madre o Navidad que los clientes esperan para sorprenderse.

Lutetia Delicatessens está valorizada en casi medio millón de dólares invertidos en la compra de la casa, las remodelaciones, equipamiento de la cocina acondicionada, decoración, vajilla y mobiliario. Valeria y Jonathan tienen planes a futuro para una segunda sucursal en Santa Cruz de la Sierra, el próximo año.

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Por Valeria Vega, Bolivia

Mariana Jordán y su novio, el venezolano Paulo Savoca, decidieron introducir al cochabambino en el mundo de las arepas.

“La fábrica de las arepas”, como dice Mariana, nació gracias a la buena mano de Paulo en la cocina. Fue así que el 17 de marzo del 2018 La Arepera abrió sus puertas con seis arepas clásicas. Hoy, su menú tiene 12 tipos de arepas como la “De Chola”, además de acompañamientos venezolanos clásicos como los “Tequeños” (deditos de queso) y bebidas.

¿Qué es una arepa, cómo la preparan Mariana y Paulo, qué es una arepa “Pabellón” ? Si quieres respuestas, te invitamos a ver el video…

No olvides que sus horarios de atención son:

• De martes a viernes de 10:30 a 14:00 en las mañanas y de 17:30 a 22:00 por las noches.
• Los sábados de 10:30 a 14:00 en las mañanas y de 18:00 a 22:00 por las noches.
• Domingos solo por las noches de 18:00 a 22:00.

Este es el menú de La Arepera, puedes hacer pedidos al 69553500.

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Cada semana una hamburguesa sorpresa… Hace un año, Marco Santiago Ferrel Justiniano abrió un restaurante de hamburguesas fuera de lo común. Te ofrece un menú fijo de tres hamburguesas, pero puedes volver cada semana para probar la siguiente “hamburguesa semanal” y dejarte sorprender con las novedades de este joven de 22 años.

Este apasionado de las hamburguesas creció en una familia de personas entendidas en carne y desde entonces se ha dado a la tarea de aprender por su cuenta cómo hacer una hamburguesa de calidad.

Marco cuenta que experimentó con varias combinaciones de cortes hasta llegar a la ideal: pecho, bife de chorizo y cuello. Al encontrarla dijo: “Yo me quedo con esta carne”.

Hoy, Pepones te espera con una hamburguesa de pura carne para ser armada con ingredientes fuera de lo común sobre un pan hecho con una receta especial… pero mejor ver antes de hacer el pedido.

¿Cómo logras una nueva hamburguesa cada semana?, le preguntamos a Marco. Él respondió: “Mayormente se me vienen a la cabeza cuando me gusta algo, cuando voy a un restaurante o como algo rico. Siempre me imagino cómo sería dentro de una hamburguesa”. Así adapta versiones de platos e incorpora ingredientes que terminan siendo “un espectáculo”.

Pepones se encuentra en la calle Juan Capriles casi Potosí, en la acera sur de la ciudad de Cochabamba. Si quieres ver el resto de las hamburguesas semanales y enterarte de las novedades, puedes ver su menú a continuación o visitar sus redes sociales:

Instagram: https://www.instagram.com/peponesburger/?hl=es-la

Facebook: https://www.facebook.com/Pepones-Burger-Shop-1019657791531735/

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Por Valeria Vega, Cochabamba (Bolivia)

Los detalles en la gastronomía hacen la diferencia… Una tortilla artesanal de maíz, prensada a mano, rellena de carne de cerdo y adobada con 12 horas de cocción en un trompo tradicional, permiten que Casa Cactus le regale a nuestro paladar un pedacito de México. Alejandro Fuentes, propietario del carrito de comida, cuenta a Guardiana los detalles de su emprendimiento (mira el video).

Puedes visitar la fanpage de Casa Cactus:

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El vino, desde la primera vez que se hizo de la mano del rey egipcio Osiris (5000 a.C.) hasta Dionisio (dios del vino de los griegos) y la última cena de Jesús, ha sido y es más que una bebida. El vino es, para los amantes de esta bebida, el acompañamiento perfecto de una noche poética o, por lo menos, inspiradora. Sin embargo, crear ese ambiente para quienes tienen que organizar dicho momento no es fácil, es un desafío que implica aprender a consumir la bebida de los dioses y degustarla con el maridaje o acompañamiento ideal. Esto significa que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse, por ello, hallar la combinación adecuada de estos hará del comer una experiencia más placentera para el paladar. Eso lo saben las emprendedoras Jenny Rada y Eliana Ohanian, quienes unieron en la ciudad de Cochabamba sus conocimientos para emprender el negocio Vinos y Picadas que tiene, como verás en el video, sus particularidades…

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